Die Gastronomie von Kroatien ist wegen ihrer natürlichen Gegebenheiten sehr vielfältig, angefangen von den frischen Fischen und Meeresdelikatessen bis zu den mitteleuropäischen Speisen, die auf dem Festland angeboten werden, kann man vieles finden. Die kroatische Küche wurde neben ihren eigenen gastronomischen Traditionen durch die lange venezianische Herrschaft beeinflusst. Auf die Küche im Innland übten die mitteleuropäische Küche, besonders die Küche von Wien und Ungarn, ihre Wirkung aus.

Die Mehlspeisen, die frisch belegten Brote und die italienischen Pizzas mit einem schmalen Teig sind in fast jeder Ecke zu finden. In der kroatischen Küche werden allerlei frische Zutaten verwendet: Fleischsorten, Fisch und Gemüsesorten. Zu ihren Spezialitäten gehören Pager Käse (Schafskäse) (pški sir) und pršut (dalmatinischer Rohschinken) es ist ein luftgetrockneter Schinken nach alter dalmatinischer Herstellungsart, es lohnt sich, es auf jeden Fall zu kosten.

Das kroatische rastoran bedeutet täuschend eine Gastgebereinheit, wo internationale Küche angeboten wird, die Speisen sind zwar köstlich aber es fehlt in ihnen der lokale Geschmack und oft werden sie einheitlich zubereitet. Zu den weniger formalen Stätten zählen gostionica oder konoba (sie ähneln der italienischen Trattoria und der griechischen Taverne also den kleinen Gaststätten).

Häufig betätigen sie sich als familiäres Unternehmen, wo man gute, traditionelle örtliche Spezialitäten verzehren kann. Ihr einziger Nachteil besteht darin, dass die Speisekarte meistens nicht auf den Tisch gestellt wird, so kann man nicht wissen, was einem aufgetischt wird.

Ist man in einem Dorf oder einer Stadt, wo frischer Fisch (riba) verkauft wird, dann lohnt es sich, wenn man experimentierfreudig ist, das eigene frische Abendessen aus den lokalen Geschmäcken zuzubereiten. In den Gaststätten werden die Preise der Fische und der Meeresfrüchten auf den Speisekarten pro Kilo angegeben.

Durchschnittlich kann man sagen, dass eine Portion Fisch oder Meeresfrüchte etwa 250gramm wiegen. Die Auswahl an Fischarten und Meeresfrüchten ändert sich tag - täglich abhängig von dem täglichen Fangen.

Auster wird roh mit Zitrone, Schalotte oder Essig verzehrt. Die Auster des Kanals-Limski und aus der Umgebung von Ston sind sehr bekannt. Buzara ist eine charakteristische dalmatinische Spezialität. Scampi Krebs wird auf kleiner Flamme in einer Soße aus Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen gekocht.

Will man aber nicht viel für eine Speise ausgeben oder eben nur seinen Hunger stillen möchte, dann reicht auch eine Pizza oder ein frisch belegtes Brot. Die hiesigen Pizzas sind ausgezeichnet, sie nehmen den Wettbewerb mit den italienischen Pizzas auf. Das Bistro bedeutet ein  Restaurant von anderer Art: hier kann man vielerlei charakteristische Speisen kosten, wie z.B. der Risotto (rižot, es ist eine Speise aus Venetien, dessen Hauptbestanteil der Reis ist, dazu werden Europäische Auster und andere Meeresfrüchte gegeben), und die Spagetti (die hier als Vorspeise gilt), ražnjiči, Cevapcici( es ist ein gewürzter  Hackbraten gemischt aus Rind- und Schweinefleisch).

Das letztere wird am besten mit Zwiebelnschnitten und Ajvar angeboten. Ajvar ist ein sogenannter Gemüsekaviar, ein Mus aus Paprika oder alternativ Paprika und Aubergine gemacht. Aubergine wird vorher gegrillt und geschält und zerkleinert.

Pljeskavica: möglichst auf Holzkohlengrill gegrilltes Fleisch–Pogatscha. Auch nicht auszulassen sind der gebratene Krake oder Tintenfischringe (lingje).

Burek ist auch eine charakteristische Speise der kroatischen Küche es ist eine schmackhafte Mehlspeise, wird mit Fleisch oder Käse gefüllt und im Backofen gebraten. Es wird in der Bäckerei oder in den Ständen an der Küste verkauft. Kulen ist auch noch charakteristisch, es ist eine würzige, scharfe Wurst aus Slawonien.

Gewürzt wird es mit scharfer Paprika, aufgetischt wird es im Allgemeinen mit weichem Käse, mit süßer Paprika, Tomaten und mit Säure. Kulen wird auf traditionelle Art gefertigt und geräuchert. Charakteristisch sind noch Dalmatinski pršut a paški sir, also Schinken mit Schafskäse. Der dalmatinische Schinken wird an der Luft getrocknet und geräuchert, dadurch bekommt es seinen typischen Geschmack. Oft wird es gemeinsam mit dem bekannten Schafskäse von der Insel Pag angeboten. Diese Komposition mit Oliven zusammen gilt als eine charakteristische Vorspeise.

Sarma ist eine Speise aus der Türkei. In die Kohlblätter wird Hackfleisch gemischt mit Kräutern und Gewürzen gefüllt. Pašticada ist ein langsam gekochtes Rindgulasch, es wird oft mit dem italienischen Gnocchi aufgetischt, es beweist auch die Wirkung der ungarischen und österreichischen Küche auf die kroatische. Manistra oder menestra ist der italienischen

Minestrone ähnlich, wird aus Hülsenfrüchten und Gemüsesorten gefertigt

In ganz Kroatien gibt es eine reiche Auswahl an am Ort hergestellten Getränken. Angefangen von den verschiedenen Weinen, dem Bier bis zu den feurigen Obstbränden. Das kroatische Bier ist im Allgemeinen hell.

In Kroatien sind vielerlei scharfe Getränke erhältlich, von denen eines der beliebtesten Šljivovica ist, es ist Pflaumenschnaps von slawischer Herkunft. Loza ist ein Schnaps aus Trauben mit hohem Alkoholgehalt. Travarica enthält Kräuter. Pelinkovac, der Vinjak Brandy ist ein Kräuterlikör und Maraskino aus Zadar ist ein Likör aus Kirschen von Maraskino gemacht. Neben Zagreb, in Samobor wird der Likör Berme gekocht, es wird nach einem uralten, geheim gehaltenen Rezept gefertigt.

Kroatien ist ein Weingegend: überall werden Weintrauben angepflanzt, in dem

Inneren des Festlandes auf den welligen Hügeln, an den Küsten und auf dem kleinenfelsigen Boden der Inseln. Die Qualität der Weine ist immer besser. In dem Leben und der Geschichte der kroatischen Menschen spielen der Wein und der Traube eine wichtige Rolle, dem ist die Vielfältigkeit der Weine unserer Tage zu verdanken.

Der weiße, istrische Malmsey passt zu der breiten Skala der Küstenspeisen. Der rote Wein „Teran“ ergänzt die Fleisch- und Wildspeisen und das örtliche Gulasch auf besondere Art.

"Zlačani Muškat", der scharf nach Wildnelke duftet, ist ein Wein aus Istrien, und wird meistens zu Süßigkeiten und Speisenspezialitäten aufgetischt, wie auch der dalmatinische „Prošeket”, der von seinem charakteristischen Aroma bekannt ist. "Plavac" auf der Insel Hvrar ist beim Kochen und Ziegenkäse unerlässlich.

Es ist angenehm trocken, die Vielfalt seiner Geschmäcke entspricht jedem Geschmack. "Babić" ist der lokale Wein von Primošten, und ist weltbekannt. Pelješac die Halbinsel, wo Wein angebaut wird, bietet viele ausgezeichnete Weine an, wie: "Postup", "Dingač", "Kneževo" und "Carsko".